Cheesecake – IMUSA – La experta en cocina colombiana

Preparación

1. Procese los bizcochos en un procesador de alimentos o licuadora. En un bowl, mezcle la harina
   de los bizcochos y la mantequilla hasta formar una masa homogénea.
2. Forre el molde con papel encerado.
3. Extienda la masa de los bizcochos uniformemente en el molde (en el fondo y en los laterales), presionando con los dedos, hasta formar una cama no muy gruesa.
4. Coloque el molde en la olla. Seleccione la receta VAPOR por 10 minutos. Tape la olla. Cuando
   finalice, pulse el botón para liberar la presión y retire el molde.
5. Mezcle el queso crema, el azúcar, el huevo y la crema de leche en un bowl hasta formar una
   crema homogénea. Luego, vierta esta mezcla dentro del molde (con la masa ya cocida) y cubra
   con papel aluminio.
6. Vierta una taza de agua en el fondo de la olla y coloque el molde con el cheesecake en la olla.
   (Use un molde de fondo falso con traba y forre con papel aluminio por fuera, para que el agua no
   entre en contacto con el molde).
7. Tape la olla y seleccione la receta VAPOR por 15 minutos.
8. Cuando el temporizador marque cero, apague la olla y deje que la presión salga naturalmente.
9. Para la preparación del almíbar de fresa, en una olla, caliente la fresa con el agua. Mezcle bien
   hasta formar un almíbar liso y homogéneo.
10. Ponga el cheesecake en el refrigerador durante por lo menos 2 horas.
11. Sirva con el almíbar de fresa.