Lomo de cerdo con especias y panela

Preparación

1. Precalienta el horno a 300°F o 150°C.
2. En una sartén IMUSA a fuego alto, sella el lomo con el aceite y las cebollas rojas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. En un tazón, mezcla el curry, el comino y la canela.
4. Vierte el fondo de la carne y la salsa de soya en una lata de horno profunda. Cubre el lomo de cerdo con la mezcla de especias y coloca las cebollas en la lata también. Cubre el molde con papel de aluminio.
5. Hornea durante 1 hora, asegurándote de que el fondo no se evapore por completo (si esto sucede, añade más fondo). Luego, retira el papel de aluminio, cubre el lomo con panela rallada y dora a 475°F o 240°C por 10 minutos más. Retira del horno.
6. Cuela los jugos y sirve el lomo con esta salsa. 

Acompaña este plato con cebollitas caramelizadas y zanahorias.