Paella de Mariscos

Ingredientes

Para 20 personas:

5 libras de camarones, pelados y desvenados.
4 libras de calamares pelados y cortados en rodajas (guardar las cabezas).
2 libras de chipi chipi bien lavado.
5 libras de piangua (un tipo de concha).
Se puede reemplazar por mejillones.
10 tazas de arroz.
2 tazas de agua por una de arroz (20 tazas).
3 gajos de cebolla larga.
4 dientes de ajo.
3 tomates picados finamente.
1 cucharadita de color.
Zanahoria pelada y picada pequeño, arvejas peladas, un pimentón rojo pelado, sin semillas, y cortado en tiras delgadas.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación

Con tu caldero Original IMUSA puedes preparar una deliciosa paella de mariscos sigue los pasos a continuación y disfruta con tus amigos de esta deliciosa receta.

Cocina los mariscos durante unos segundos en una taza de agua hirviendo con sal, un gajo de apio, perejil, media cebolla cabezona y una zanahoria, para hacer el caldo. Cuela y reserva el caldo.
Sofríe todos los mariscos, por tandas, en un poco de aceite de oliva, mantequilla y ajo triturado, sal y pimienta. Reserva.
En un caldero sofríe en aceite la cebolla, el color, el ajo, el tomate y el pimentón hasta que este guiso adquiera consistencia.
Agrega el arroz y revuélvelo para que se impregne del aceite.
Añade las verduras, el caldo en que se cocinaron los mariscos, el resto del agua y sal y pimienta al gusto. Cuando el arroz esté listo, incorpora los mariscos, incluyendo las cabezas de calamar.
Revuelve bien el arroz y sírvelo bien caliente.