Sancocho de pollo colombiano: sabor que une familias

El sancocho de pollo es más que una receta: es una tradición que une a las familias colombianas alrededor de la mesa. Su sabor, textura y aroma evocan recuerdos de domingos en casa, paseos al campo y celebraciones con los que más queremos. En Imusa, sabemos que cocinar es una forma de compartir amor, por eso te traemos esta receta clásica con un paso a paso sencillo y los utensilios ideales para que tu preparación sea todo un éxito.

¿Cómo hacer sancocho de pollo?

Preparar un buen sancocho de pollo colombiano requiere ingredientes frescos, tiempo y los utensilios adecuados. Con las ollas de aluminio fundido, calderos antiadherentes y utensilios resistentes al calor de Imusa, puedes lograr una cocción uniforme que conserve todos los sabores y nutrientes.

Ingredientes

• 6 presas de pollo (muslos, contramuslos o pechuga)
• 2 mazorcas partidas en trozos
• 2 plátanos verdes pelados y cortados
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 1 yuca pelada y cortada en trozos
• 1 zanahoria en rodajas (opcional)
• 1 cebolla cabezona picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 tomate picado
• 1 rama de cebolla larga
• 1 rama de cilantro fresco
• Sal, comino y color al gusto
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Preparación

1. Prepara el sofrito base:
   En la olla Secury Control Imusa, agrega un chorrito de aceite y sofríe la cebolla cabezona, el ajo y el tomate picado. Cocina a fuego medio sin tapa hasta que estén blandos y comiencen a soltar sus jugos. Este sofrito será la base de sabor del caldo.
2. Agrega el pollo:
   Incorpora las presas de pollo al sofrito y dóralas ligeramente por unos 3 minutos. Esto ayuda a sellar los jugos y aporta un sabor más profundo al caldo.
3. Vierte el agua y comienza la cocción:
   Añade suficiente agua para cubrir el pollo (aproximadamente 1.5 litros). Cierra la olla, ajusta la válvula y cocina a presión durante 10 minutos. Esto permitirá que el pollo se cocine rápidamente y libere su sabor.
4. Agrega los tubérculos duros:
   Libera la presión con cuidado, abre la olla y añade la mazorca, el plátano verde, las papas, la yuca y la zanahoria. Cierra nuevamente y cocina a presión por 8 minutos más.
5. Incorpora los ingredientes finales:
   Libera la presión, abre la olla y agrega la cebolla larga y el cilantro fresco. Sazona con sal, comino y color al gusto. Cocina sin tapa por 5 minutos adicionales para integrar sabores y ajustar la textura del caldo.
6. Rectifica la sazón y sirve:
   Prueba el caldo y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente en platos hondos, que conservan la temperatura y realzan la presentación del plato.

Este plato se disfruta mejor cuando se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren y el caldo se espese ligeramente. Las ollas a presión Imusa son perfectas para este tipo de preparaciones, ya que distribuyen el calor de manera uniforme y conservan la temperatura por más tiempo.

¿Con qué acompañar esta receta?

El sancocho de pollo es un plato completo, pero puedes completar la experiencia con algunos acompañamientos tradicionales:

• Arroz blanco: Sirve una porción al lado del sancocho para complementar los sabores.
• Aguacate: Unas tajadas frescas aportan cremosidad y frescura.
• Ají casero: Para los amantes del picante, un toque de ají le da carácter al plato.
• Arepas o pan: Ideales para acompañar el caldo y disfrutar hasta el final.

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